職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part、５
麺料理、大豆料理の最終回です！
しっかり食べて暑い夏を乗りきりましょう☆彡
豆腐ステーキきのこあんかけ
材料
木綿豆腐、小麦粉、サラダ油、豚もも肉、玉ねぎ、しめじ、エリンギ、えのき、だし汁、みりん、醤油、片栗粉
作り方
① 豆腐を切り、ペーパータオルに包んで水切りをしておく。
② 豚肉は1口大に切る。玉ねぎはスライス、しめじ、えのきはほぐし、エリンギはさいておく。
③ 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら②の材料を入れる。煮えたらみりんと醤油で味付けをし、最後にとろみをつける。
④ ①の豆腐に茶こしで小麦粉を振りかけ、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
⑤ お皿に盛り付けた④に③のあんをかけて完成です。
吉田希恵
魚とたっぷり野菜の豆乳スープバスタ
パスタは別茹で無し、お鍋一つで手軽に栄養満点、我が家の定番メニューです。
【材料】
・玉ねぎ、人参、キャベツ、ブロッコリー、きのこ類等好みの野菜・オリーブ油・ニンニク(みじん切り、すりおろし、パウダー等お好みで)・カットトマト缶orトマトジュース(無塩無糖、野菜ジュースでもOK)・魚の水煮缶(ツナ、鯖、鰯、鮭、等お好みで)・水・パスタ・成分無調整豆乳・味噌・ローリエ、胡椒、バジル等お好みのスパイスやハーブ等
【作り方】
1、野菜は食べやすい大きさに切る。
2、鍋にオリーブ油を入れ弱火でニンニクを炒め、玉ねぎや人参等火の通り難い野菜から順に加えて中火で炒める。お好みでスパイスやハーブも加える。
3、トマト缶(ジュース)と水煮缶を汁ごと加え、水をパスタがしっかり浸るくらい(1人分約300cc)入れ強火で煮沸かす。(煮立ったら中火から弱火で様子をみる。)
4、パスタを加えて茹でる。時々かき混ぜ様子をみる。(商品の表示茹で時間より2分短いくらいを目安に調節してください。パスタは3の水を加えてすぐに入れるとモチモチ食感に、煮立ってから入れるとツルッとしっかり食感になるのでお好みのタイミングで加えてください。)
5、パスタが気持ち硬めに茹であがったら、豆乳と味噌をとき加え、煮立てないように弱火で温める。
6、器に盛り付け、好みでハーブやスパイス等をトッピングしたら完成。
脇田香織
瓦そば
山口県の名物『瓦そば』我が子が大好きでよく作ります！ホットプレートで作れば家族みんなで食べれます。お好みでもみじおろしを入れて食べても美味しいです。
作り方
①牛肉を甘辛く炒める（醤油、砂糖、みりん）
②錦糸卵を作る。
③茶そばを茹でる。
④茶そばを焼き色がつくまで焼く。
⑤彩よく盛り付ける。
柿原麻奈美
大豆のドライカレー
【材料】
・にんじん・たまねぎ・お好きなきのこ・大豆・トマト・ひき肉・カレールー・にんにく・しょうが
【作り方】
❶野菜は全てみじん切りにする。（ブンブンチョッパーを使うとすごく楽です！）
❷玉ねぎ、にんじん、ひき肉をにんにく、しょうがと一緒に油で炒める。火が通ってきたらトマトも入れる。（面倒な時は全部一緒に炒めても全然問題ない気がします^ ^）
❸火を切って、みじん切りにしたカレールーを入れて混ぜます。また火にかけて水分がとんだら完成です！
【ポイント】
⭐︎私自身あまりトマトが得意ではないので、トマトの皮を剥いてから入れたらそんなに気にならなかったです！苦手な方は剥いてみてもいいかもしれません^ ^⭐︎そんなに工程がなく、迷ったら全部入れてしまってもそんなに問題がないので、時間がない日におすすめです✨⭐︎カレーなので季節の野菜を入れてもとっても美味しいと思います！
山本日向子
とろろ蕎麦
とろろと蕎麦が好きなので、よく食べたくなります。夏は冷たくして、冬は温かくしていただいてます。簡単にできるのでオススメです。今回はとろろに白だしと昆布茶を少し入れて味付けをしました。とろろに味がついていたので、麺つゆも少しで食べれました。
家にオクラもあったので、オクラとネギと黄身、刻み海苔を乗せて頂きました。
納豆やキムチなども一緒に食べてもおいしいと思います！
作田誉枝
おからの卵ケーキ
〈材料〉おからパウダー、パルスイート、卵、ヨーグルト、バニラエッセンス、ベーキングパウダー、牛乳
〈作り方〉
①おからパウダー、パルスイート、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
②卵、ヨーグルト、牛乳、バニラエッセンスを加えて、混ぜる。
③耐熱容器に生地を入れて、電子レンジで600Ｗ、3分30秒加熱する。
④粉糖をかけて完成！
カロリーが低く糖質も少ないのでダイエット中でも罪悪感なしで食べられます。
甘さが足りない時はちみつやシロップをかけるともっとおいしくなってオススメです♪
勢田佳央
鮭とほうれん草のクリームパスタ
クリームパスタが好きなのですが、その中でも好きな具材の組み合わせです。今回は豆乳で作ってみました！
【材料】2人分
鮭 2切（150gくらい）、ほうれん草 1束（100gくらい）、スパゲティ 2束、牛乳または豆乳 200ml、水 100ml、固形コンソメ 1個、薄力粉 大さじ1、バター 10g、塩胡椒 少々
【作り方】
- 鮭を一口大に切り、ほうれん草を下茹でしてアクを取る
- 鍋にたっぷりのお湯と塩を入れてスパゲティを表示分より1〜2分早めに茹でる
- フライパンにバターをひいて鮭を焼く
- 鮭に火が通ったら、薄力粉を入れて少しずつダマにならないように牛乳（豆乳）を入れて混ぜる
- コンソメと水を入れて火を通す
- 早めにあげたスパゲティとほうれん草を入れる
- 塩胡椒で味を整えて完成⭐︎
加登琴恵
鮭
◎材料（1人分）
・厚揚げ 60g（約1/4個）・山芋 200g ・きのこ（しめじや舞茸）小さいのを4～5房 ・麺つゆ 大さじ1と1/2 ・グラタン用チーズ ・ちりめん 好みの量、 あれば青ネギ、海苔
① 厚揚げを小さく切って、耐熱皿に並べる。
② きのこも①に並べる。
③ 山芋をすりおろして麺つゆとよく混ぜる。
④ ③を②にかける。
⑤ ④にちりめんとチーズを乗せる。
⑥ オーブントースター220度で10分焼く。
焼け加減が足りないようでしたら、数分時間を足してみます。最後に海苔と青のりを散らします。混ぜてかけて焼くだけなので簡単です。厚揚げ使用で低カロリー。山芋の栄養でスタミナアップにも良いです。
中川かおり
鮭大豆入りミートスパゲティ
○材料
ひき肉、玉ねぎ（みじん切り）、トマト缶、トマト缶、大豆（水煮）、調味料（コンソメキューブ、ウスターソース、ケチャップ）、塩コショウ、オリーブオイル
○作り方
フライパンにオリーブオイルをひき、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩こしょうを入れて炒めます。火が通ったら大豆、トマト缶、調味料を加えて煮詰める。ゆでたスパゲッティにソースをかけ出来上がりです。お好みで粉チーズ、パセリをまぶすのも良いですね！
高橋美奈子
鮭
油揚げ 2枚
卵 4個
⭐︎煮汁
水 200ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
和風顆粒だし 小さじ1/3
①油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取り、半分に切って袋状に開く。
②卵を油揚げの中にそっと入れて、つまようじで口を留める。同様に4つ作る。
③鍋に⭐︎を入れてひと煮立ちさせ、②の口を上にして入れ、蓋をして弱火で6分煮る。
上下を返して蓋をし、火を止める。粗熱がとれるまで置く。
火を止めて粗熱をとることにより、卵の黄身がかたくなりにくく、油揚げがしみしみになり、美味しく仕上がります。簡単で保存も出来るので、あと一品欲しい時にいかがでしょう♡
福本美花
