職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，４
いろんな麺料理や大豆料理を紹介しています。
家庭ごとにポイントや味つけが違いますね！豆腐を使ったおやつも美味しそうですよ。参考にしてくださいね☆
大豆入り炊き込みご飯
材料 ・米3合 ・大豆水煮100g ・桜えび10g ・しらす20g
調味料 ・塩小1 ・醤油小1 ・ 酒大2
作り方
米を洗って、3合の目盛りに合わせて、水を入れ、そこに、大豆、桜えび、しらす、調味料を入れて炊きます。炊きあがったら、軽くまぜて、器に盛り付ければ、出来上がりです。
桜えびとしらすに塩味があるので、調味料は、控えめで大丈夫です。簡単に調理できて、たんぱく質とカルシウムが、たくさん摂れて、美味しく頂けます。ひじきや、塩昆布、にんじん、ごぼうなど、違う食材を入れても、いろいろな味が楽しめます。
古川育子
もちふわ豆腐ドーナツ
☆作り方☆
１，ボウルに豆腐90ｇを入れて形が無くなるまで混ぜる。
２，米粉50ｇ、甜菜糖10ｇ、片栗粉10ｇ、ココアパウダー10ｇ、ベーキングパウダー2ｇを1.の中に入れてよく混ぜる。
３，クッキングシートの上に6～7個丸くまるめて円状に置く。
４，ふんわりラップをかけて電子レンジで600w 1分半加熱する。
５，お好みできな粉やココアパウダーをかけて出来上がり。
メープルシロップやチョコソースを付けても美味しいです。卵も小麦粉も使ってないグルテンフリードーナツです！アレルギーおやつ、ダイエットおやつにオススメです！
塩飽悠姫
肉うどん
①豚肉、えのき、にんじんを水、醤油、砂糖で甘辛く煮る。
②うどんスープにうどんを入れ、①とネギ、ワカメなどをお好みでのせる。
ぱぱっと作りたい時、手軽においしくできるメニューです。豚肉には疲労回復効果があり、これからの季節にもおすすめ！うどんスープの素を使うことで簡単にできます。①の煮汁も入れると、旨みが増します♪
田中美帆
高野豆腐の玉子とじ
たんぱく質やカルシウムの多い高野豆腐を美味しく食べましょう。
野菜や鶏肉も入っているので栄養満点です。玉子でとじると食べやすく、ご飯にかけてどんぶりにしても美味しいです。
簡単で短時間で作れるのでぜひ、作ってみてくださいね！給食でも出るメニューです。
◎材料
高野豆腐 鶏肉、玉ねぎ、しめじ、人参、絹さや、玉子２個
◎作り方
材料を小さく切って鍋に出汁を入れて、鶏肉、玉ねぎ、人参、高野豆腐を入れて煮る。煮えたら、絹さやも入れて火を通す。玉子は２個混ぜて鍋に入れて好みで半熟、固めなどにして火を止める。
藤井資恵
醤油ラーメン
私の好きな麺料理は醤油ラーメン(中華そば)です。手作りで作ると思うと難しそうに感じるかもしれませんが家にある材料でおいしく作れます！スープはいりこと昆布で出汁をとり、そこに料理酒、鶏ガラスープの素、醤油、ごま油を入れます。お好みでオイスターソースを入れてもおいしいです♪そこへ別ゆでしておいた中華麺を入れたら完成です。
醤油ラーメンには色々な野菜が合うのですが、今回はコーンともやしの野菜炒め(シャキシャキくらいの炒め具合が好きです♪)とわかめ、ネギ、そしてちょうど旬のたけのこをもらったので手作りメンマにしてのせました！メンマも水煮にしたものをスライスしてごま油で炒め、鶏ガラスープ、醤油、みりん、料理酒で煮込むと簡単にできるのでぜひやってみてください☆
安田良美
明太豆腐グラタン
【材料】
・木綿豆腐 １個 ・無調整豆乳 150グラム ・ブロッコリー お好みで ・玉ねぎ １個 ・アスパラガス 2本 ・明太子 １個 ・ウインナー 5本 ・コンソメ 大さじ1 ・塩コショウ 少々 ・ピザ用チーズ 30グラム ・サラダ油 少々
【作り方】
1、玉ねぎは薄くスライスする。ブロッコリーも食べやすい大きさに切る。アスパラも筋を取って食べやすい大きさに切る。
2、1の野菜をフライパンに油を入れて炒める。
3、ボールに豆腐、豆乳、コンソメ、明太子、片栗粉を入れて混ぜておく。
4、3のソースを2に加えて全体を混ぜ合わせて耐熱皿に入れる。
5、チーズをのせたらトースターで200℃にし、表面がこんがりになるまで焼く。
豆腐を入れることによって満腹感がとても出ます！またヘルシーたけど材料を変えたり味を少し変えてみることでまたアレンジもできてとても美味しく簡単にできます！ぜひ作ってみてください。
坂本弥加
和風スパゲティ
【材料】
しめじ、舞茸、エノキ、エリンギ、厚切りベーコン
材料をオリーブオイルで炒めて、醤油とみりん、顆粒だしで味付けしています。私はきのこが好きなのできのこたっぷりパスタにしましたが、冷蔵庫にある野菜で作る事が出来るので、お昼ご飯にぜひ作ってみてくださいね。
豊島昌代
豆腐の温野菜 あっさり味
材料…豆腐 ・挽き肉 ・人参 ・ピーマン ・もやし ・塩コショウ ・ポン酢
作り方…豆腐は好みの大きさに切り、水気を切っておく。人参、ピーマンは千切りにする。フライパンに油なしで挽き肉を炒める。火が通ったら野菜を入れて炒める。塩コショウをする。豆腐を皿に盛り豆腐の上に野菜を好みでのせて食べる前にポン酢をかけていただく。
冷たい豆腐と温かい野菜がやみつきになります。これからの季節にぴったりだと思います。作って見てくださいね。
堀多美子
焼きそば
【材料】キャベツ、玉ねぎ、人参、ピーマン、豚肉、焼きそばの麺
【作り方】切った野菜と豚肉をフライパンで炒めて一度お皿に取り出す。
焼きそばの麺を袋に入ったまま電子レンジで1分温める。その麺をフライパンに入れてほぐして少し焼いてから、具材と混ぜて味付けをします。最後に青のりをかけて出来上がり！鰹節をかけることもあります。
もやしやきのこなど、残った野菜でも手軽に作れて便利です。私は具材が大きいほうが食べ応えがあって好きです。あと、半熟の目玉焼きを乗せて食べるのも好きです！タンパク質もとれておすすめです。
意加美友希
