職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，１
子どもたちが好きな麺料理と大豆料理のどちらかを選んで職員が作りました。家庭での献立の参考になればいいなと思います。
冷やし中華
暑い夏には食べたくなる冷やし中華！色々なトッピングができるのが楽しいですよね。10品のトッピングと薬味もプラスしました。
（作り方）3人分
①錦糸卵は卵3個に白だし少々砂糖小さじ1入れて薄焼きして細切りにする。
②椎茸は3個を細切りにしてみりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1いれて煮る。
③鶏むね肉はフォークで穴をあけてレンジでチンする。（サラダチキン使ってもOK）
④他のは具材はお好みの量と切り方にする。
⑤たれは酢、醤油、水、胡麻油、砂糖、レモン汁、しょうが、鶏ガラスープをお好みで調整する。
（材料）
きゅうり1本、トマト1個、ハム3枚、おくら3本、卵3個、カニカマ6本、鶏むね肉９０g、えび（小ぶりなもの）6尾、椎茸3個、中華麺３玉、わかめ、レモン、みょうが、しょうが、しそ
安田悦子
大豆と鶏の手羽先煮
大豆の水煮と鶏の手羽先を使い、短時間にできる一品です。
手羽先は、一度さっと茹でて使います。
味醂、砂糖、醤油、生姜を入れて１５分中火で煮ると出来上がりです。
忙しい時におすすめです。とても美味しいです!!
貞本英子
サラダうどん
野菜が多すぎてうどんが見えませんが、うどんです。
冷たいうどんにレタス、プチトマト、紫玉ねぎ、きゅうり、サラダ春菊、ブロッコリースプラウト，サラダチキンをのせました。
味は、麺つゆと好みでマヨネーズやドレッシングをかけます。
サラダチキンは、鶏胸肉を白だし、オリーブオイル、レモン汁たっぷりにつけて作りました。レモン汁をたっぷり入れたので、肉がレモン風味で美味しかったです。
サラダ春菊がスーパーに売っていたのでのせてみました。アクセントになって美味しかったです。
娘たちは、サラダよりもサラダうどんにすると喜んで野菜をたくさん食べるのでよく作ります。
サラダチキンではなく、シーチキン、豚しゃぶ、カニカマ，えび、豆腐，キムチ、納豆なんでもあいます。温玉のせも美味しいです。
野菜もなんでもOKです。家にあるもので。アボカドは、おすすめです。
永井麻由美
厚揚げとアスパラの味噌炒め
◯レシピ
厚揚げ、アスパラ、片栗粉、生味噌大さじ1.5、甘酒大さじ1.5
①厚揚げに片栗粉をつけて油で焼く
②アスパラを①に入れる
③生味噌と甘酒をいれて炒める
④できあがり
こんがり焼けた味噌の香ばしさと、甘酒のほのかに感じる甘さ。外はカリッと、中はフワフワの食感で美味しいです。自分で手作りした味噌を使用しました。
池田さとみ
豆腐ハンバーグ
作り方
ひじき・豚ミンチ・玉ねぎ・片栗粉・塩コショウ・卵・生姜をこねて焼きました。
ソースはしいたけ・えのき・醤油・みりん・料理酒・砂糖・水を入れて煮て、最後に水溶き片栗粉を入れました。最後に大根おろしと大葉をそえました！
アピールポイントは豆腐やひじきその他の野菜もたくさん入っていて栄養満点です！
佐藤朝香
あんかけ焼きそば
作り方
①野菜・豚肉を一口大に切っておきます。
②焼きそばの麺は中火のフライパンで時々ほぐしながら両面を焼きます。
③別のフライパンにごま油をひき中火にかけ、豚肉やエビを先に炒めます。火が通ってきたら野菜も炒めます。
④ある程度炒まったら、水・醤油・砂糖・中華スープの素・生姜(お好みで)・塩コショウを加えて蒸し煮にします。
⑤全体がくたっとしてきたら火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れます。
⑥両面がぱりっと焼けた麺をお皿に移し、上からあんをかけて完成です。
今回は、野菜にキャベツ・人参・大根・もやし・青梗菜、また菌類にしいたけを使用しましたが、冷蔵庫に余った食材で簡単に中華が楽しめる1品です。麺にもあんがからまるのでとても食べやすいです。
中嶋寛子
大豆の五目煮
材料:乾燥大豆・干し椎茸・ごぼう・人参・こんにゃく
作り方
①大豆は洗って水につけて一晩おき、アクを取りながらやわらかくなるまで煮ておく
②干し椎茸は水でやわらかく戻し、汁は取っておく
③材料は大豆の大きさに切り、椎茸以外は下茹でしておく
④鍋に材料と椎茸の戻し汁と水を加えて(材料がかぶるくらいまで)野菜がやわらかくなるまで煮る
⑤砂糖、醤油、みりんで味付けし煮汁が少くなり全体につやが出てきたら出来上がり。
コトコト煮込むだけで栄養満点!! 多めに作っておくと常備菜としても重宝しますよ!!
山田惠子
春雨入りプルコギ
【材料】
・春雨(マロニーでも○)・牛肉・玉ねぎ・人参・もやし・ニラ・しめじ・にんにく・旬なのでスナップえんどう・調味料（しょうゆ・砂糖・ごま油）
【作り方】
①野菜はせんぎりや食べやすい長さに切る。春雨は茹でて、食べやすい長さに切る。
➁油で牛肉とみじん切りにんにくを炒め、野菜を入れやわかくなったら春雨と調味料を加える。全体をまぜあわせ火を通す。
※大人用ならコチュジャンをいれるとさらに本格的になります。※今回は旬の野菜スナップえんどうを入れ、とても甘みもあり、シャキシャキでおいしかったです。苦手な野菜(ピーマンやなすなど)をいれても食べやすいです。※春雨が味を吸ってたくさんの野菜をいれても美味しく食べれますよ！
木村真弓
親子うどん
⭐︎作り方⭐︎
・人参、玉ねぎは千切りに、えのきだけは、３センチ位に切る。
・わかめは水で戻しておく。
・鶏肉、人参、玉ねぎ、えのきだけを炒め、出汁を入れてみりん、醤油で味付け。
・卵をといて入れます。
・うどんを入れた器に入れ、わかめをのせたら出来上がり(^^)
クッキングでも作ったことがあり、「なんで“親子”うどん」って言うのかな⁇と子どもたちと考えながら楽しく作ったことがあります。子どもたちが食べやすく、大好きなうどんで、簡単に作れるのがポイントです！
河相千尋
