大津野こども園

カテゴリー: 食養プログラム

  • 自分で食べるよ。

    自分で食べるよ。

    ゆめぐみ(０歳児）の子どもたちはおやつが大好きです。おやつや給食が運ばれてくると、声を出したり足をバタバタさせて嬉しさを表しています。みんなで『いただきます。』と手を合わせて食べ始めます。おやつはつまんで食べやすいメニューにしてあるのでスプーンを持つことが難しい子もつまんで美味しそうに食べています。（朝、昼のおやつの写真です。）

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    コップで飲むことも上手になってきました。

    始めは保育者がそっと手を添えて援助していましたが、今では自分でコップを持ち少しずつ傾けてゴクゴクと飲むことや飲み終わった後こぼさず机の上に置くことも上手になりました。

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    美味しいね

    外あそびから帰るとお腹を空かせた子どもたちは給食の時間を楽しみにしています。自分でつまんだり、スプーンで口元に運んで食べれるのでおかずが目の前に来ると夢中になって食べています。手でつまんで食べることで手先が器用になったり一口で食べる量を調節できるようになります。スプーンに興味をもち始めた子はおかずをすくって置くと自分で口元に運んだり、保育者が手を添えて食べています。

    自分で食べたい

    1歳過ぎてから色々なことが分かるようになり少しずつ自分でできることも増えてきました。自分で飲み物を飲む、手づかみやスプーンを使って食べることができるようになり、食事の時間が楽しい時間となっています。「お茶が飲みたいな。」「〇〇を食べよう。」と自分のペースで食事ができます。子どもたちの『食べたい気持ち』を大切にしてそっと手を添えながら援助して意欲的に食べる姿を育てています。

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    月齢の低い子はミルクを飲んでいます。ミルクが見えると「早く飲みたいよ。」と目で追ったり、ミルクが入った哺乳瓶を両手で持って飲んでいます。飲む量が増えたり、前より早く飲めるようになったり成長を感じます。「おいしいね。」と声を掛けながら満足して飲めるように安心できる雰囲気の中で飲んでいます。

  • 夏野菜に触れたよ！　つきぐみ（２歳児）

    夏野菜に触れたよ！　つきぐみ（２歳児）

    畑に植えてある夏野菜を見に行きました。畑に行く前には事前に野菜の絵本を見てどんな夏の野菜があるのかを知りました。

    「トマト！」　「きゅうり！」など夏の野菜の名前を大きな声で言っている姿がありました。

    絵本を見た後は「畑には何の野菜が植えてあるかな？」「さわってみようか！」と保育者と一緒に見に行きました。

    ☆ねらい

    ・実際に畑に行き、野菜に興味を持ち触れてみる。

    ・夏にできる野菜を知る。

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    畑に行くと「絵本で見たきゅうりだ！」「ピーマンあったね！」などと自分の思いを言葉で表現してくれる姿がありました。

    きゅうり、ピーマン、なす、トマトの夏野菜にしっかり触れて観察することができました。「おおきいな！」という発言に保育者も「絵本で見るよりおおきいね！」と共感しました。

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    畑にいった後は実際にピーマン、なす、きゅうりに触れてみました。普段触ったり見ることのないきゅうりとピーマンの葉っぱも触ったりしてみました。

    つるつるしていたり、ざらざらしてたりと触った感触を楽しんでいました。

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    野菜を手に持ち、野菜によって大きさが違うことに驚いていました。

    野菜によって重さや匂い、感触などが違うことを知り、五感を感じることができました。

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    「給食にも出たときは食べるのが楽しみだね！」と伝えていきました。

    これからもいろんな野菜を見て“食べてみたい！“という子どもの気持ちを大切にしていきます。

  • 「今日の給食は何かな？」～ほしぐみハート(4歳児）

    「今日の給食は何かな？」～ほしぐみハート(4歳児）

    毎日、「今日の給食何かな？」と子どもたちから話題にしています。

    家でも話をしているようで、「今日は、○○だって。」など子どももよく知っています。

    メニューを聞くと、「やったー！好きなご飯だ。」「えー、ピーマン苦手。」など

    会話が広がっています。

    園では、食育への取り組みとして

    ・お腹のすくリズムが持てる子

    ・食べ物の好きな物が増える子

    ・一緒に食べたい人がいる子ども

    ・食事を作り、準備に関わる子ども

    ・食べ物を話題にする子ども

    ・食べ物を話題にする子どもと家庭との連携

    年齢や個々の発達に応じて年間で内容を考え、取り組んでいます。

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    本日のメニューは

    ・焼き魚（さば）

    ･冷拌三糸

    ・じゃこナス

    ・オレンジ（写真はありませんが、喜んで食べました。）

    でした。

    ・焼き魚は、脂が多くのっていて、塩味もきいていてよく食べていました。

    ・冷拌三糸は、春雨、キュウリ、ニンジン、ハムに酢の味付けでさっぱりしていて、春雨も入っているので食べやすく人気のおかずです。

    ・じゃこナスは、じゃこがたっぷり入っているのでじゃこの味が強く、ナスが苦手な子　　にも食べやすいです。

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    ・毎回、魚の名前を話題にしているので、子どもたちから「今日の魚は何かな？」「さばかな？」「さけかな？」と興味を持っています。「今日の魚は、さばだよ！」と言うと、「やっぱり！さけは、色が違うよね。」と特徴をよく知っています。

    ・ナスが苦手という子は多いので、メニューを見ると、「ナス嫌いなんだよね・・・。」という声をよく聞きます。小さいころから苦手でも頑張って食べようという雰囲気作りをしています。（無理強いはしていません）友だちが食べている姿を見て、自分も食べてみようという気持ちになったり、食べてみたらおいしくて好きになったり、食べたら先生が褒めてくれて嬉しかったなど集団の力です。

    「嫌いだけど、頑張って食べたよ！」という思いが、満足感や達成感につながったり、何より体に栄養が届いて元気になる！！ということを大切にしています。

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    ☆苦手でも頑張って食べられる大作戦‼‼

    苦手な物がある時は、「大作戦しよう！」と声掛けをしています。（大作戦とは・・・ほかのものと一緒に食べると食べやすくなる。）子どもは、大作戦という言葉が大好きなので、喜んで、意気込んで食べようとします。「よし、大作戦で頑張ろう！」「先生、大作戦で食べれたよ。」「大作戦したら、おいしかった。」と喜んで食べています。今回のじゃこナスも大作戦でみんな完食しました。

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    午後のおやつは、カレーピラフでした。おやつが部屋に届くと、カレーのいい匂いが・・・。子どもたちの食欲をそそるようで、「カレーのにおいだ。」「早く食べたい。」「おいしそう。」と嬉しそうです。挨拶をして食べ始めると、「おいしいね。」「カレーの味がするね。」「家でも食べたいな。」と喜んで食べていました。

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    最近は、箸に興味関心を持ち始め、友だちが使っている姿を見て、「箸を使って食べたい！」という思いが強くなってきています。自分で使いたいと感じた時がチャンスです。「こう？」と保育者や友だちに持ち方を確認したり、「どうやってするの？」と聞いたりしながら一生懸命持とうとしています。途中で「もう疲れたから、フォークで食べよう。」と変えている子もいます。普段使わない力が加わったり、いつもと違う動きにつかれるのだと思います。子どもたちの一生懸命さが伝わってきます。遊びの中でも、箸に楽しく親しめるように、ポンポン運びや食べ物の形をした消しゴム運びを友だちと楽しんでいます。

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  • 『チーズポテト』を作ったよ！にじぐみ（３歳児）

    『チーズポテト』を作ったよ！にじぐみ（３歳児）

    6月のクッキングで『チーズポテト』を作りました。

     

    ねらい

    ・クッキングの準備の仕方を知り、保育者と一緒に行う。

    ・じゃがいもについて知る。

    ・用具の使い方を知り、保育者と一緒に安全に包丁を使おうとする。

    ・クッキングを通して自分たちで作ったものを食べる喜びを味わう。

     

    ☆じゃがいもってどんなかな？

    はじめに、皮つきのじゃがいもを触ってみました。じゃがいもってどんな野菜かな？感触や匂いを確かめました。

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    「かたいね！」「重たいよ。」「じゃがいもの匂いがするね。」とそれぞれに感じたことを言葉にして伝えていました。「土の匂いはする！」と教えてくれた子がいて、「じゃがいもは土の中でできているんだよ。」と伝えると「えぇ！」と驚いていました。

     

    ☆クッキングスタート！

    次に保育者が皮むき器でじゃがいもの皮をむくと、「白いね！」「皮はぶつぶつしているけど中はきれいだね！」と外側と中側の違いに気づいていました。

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    順番に包丁でじゃがいもを切りました。猫の手をしっかり意識していました。

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    触ったじゃがいもが硬かったので「切れるかな」と心配する子もいましたが、「先生も一緒にするから大丈夫だよ。」と声をかけ安心してできるようにしていきました。しっかりと力を入れて包丁を使わないと硬いじゃがいもは切れません。保育者は手を添えるだけにして、自分の力でじゃがいもを切れるようにしました。切り終えて包丁を置くと、「硬かったけどできた！」とホッとした表情をしていました。

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    切ったじゃがいもはよく洗って、沸騰したお湯の中に塩と一緒に入れ火が通るまで茹でました。安全に気を付けながら、順番に鍋のそばまでいき、茹でている様子を見ました。「グツグツ音が聞こえるね。」「湯気が見えるよ！」「なんかいい匂いがしてきたよ。」といろいろな発見がありました。

     

    じゃがいもに火が通ったらザルにあげて、しっかり湯切りをしたあと粉チーズで味付けをして完成です！「はやく食べたい！」「おなかすいてきたね。」と給食と一緒に食べることを楽しみな様子でした。

    今回じゃがいもを茹でている様子を順番に観察したことでしっかり火が通って、やわらかなマッシュポテトのような食感になりました。（給食のチーズポテトは粉ふきいものような形と食感をしています。）

    実はにじぐみの子どもたち、前回の給食でチーズポテトが出た時は食べることに時間がかかっていたのですが、マッシュポテトのような食感が食べやすかったのか、クッキング効果なのかあっという間に完食していました！「さっき切ったよね。」「じゃがいも、やわらかくなっているね。」と話をしながら嬉しそうに食べていました。

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    ☆畑のじゃがいも

    後日、そらぐみ（５歳児）さんが園の畑にできたじゃがいもの収穫している様子を見せてもらいました。土の中からたくさんのじゃがいもが出てくると、「わあ！」「たくさんある！」「クッキングでしたよね！」と大喜びでした。

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  • 職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part、５

    職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part、５

    麺料理、大豆料理の最終回です！

    しっかり食べて暑い夏を乗りきりましょう☆彡

    豆腐ステーキきのこあんかけ

    希恵

    材料

    木綿豆腐、小麦粉、サラダ油、豚もも肉、玉ねぎ、しめじ、エリンギ、えのき、だし汁、みりん、醤油、片栗粉

    作り方

    ① 豆腐を切り、ペーパータオルに包んで水切りをしておく。

    ② 豚肉は1口大に切る。玉ねぎはスライス、しめじ、えのきはほぐし、エリンギはさいておく。

    ③ 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら②の材料を入れる。煮えたらみりんと醤油で味付けをし、最後にとろみをつける。

    ④ ①の豆腐に茶こしで小麦粉を振りかけ、サラダ油を熱したフライパンで焼く。

    ⑤  お皿に盛り付けた④に③のあんをかけて完成です。

    吉田希恵

    魚とたっぷり野菜の豆乳スープバスタ

    脇田

    パスタは別茹で無し、お鍋一つで手軽に栄養満点、我が家の定番メニューです。

    【材料】

    ・玉ねぎ、人参、キャベツ、ブロッコリー、きのこ類等好みの野菜・オリーブ油・ニンニク(みじん切り、すりおろし、パウダー等お好みで)・カットトマト缶orトマトジュース(無塩無糖、野菜ジュースでもOK)・魚の水煮缶(ツナ、鯖、鰯、鮭、等お好みで)・水・パスタ・成分無調整豆乳・味噌・ローリエ、胡椒、バジル等お好みのスパイスやハーブ等

    【作り方】

    1、野菜は食べやすい大きさに切る。

    2、鍋にオリーブ油を入れ弱火でニンニクを炒め、玉ねぎや人参等火の通り難い野菜から順に加えて中火で炒める。お好みでスパイスやハーブも加える。

    3、トマト缶(ジュース)と水煮缶を汁ごと加え、水をパスタがしっかり浸るくらい(1人分約300cc)入れ強火で煮沸かす。(煮立ったら中火から弱火で様子をみる。)

    4、パスタを加えて茹でる。時々かき混ぜ様子をみる。(商品の表示茹で時間より2分短いくらいを目安に調節してください。パスタは3の水を加えてすぐに入れるとモチモチ食感に、煮立ってから入れるとツルッとしっかり食感になるのでお好みのタイミングで加えてください。)

    5、パスタが気持ち硬めに茹であがったら、豆乳と味噌をとき加え、煮立てないように弱火で温める。

    6、器に盛り付け、好みでハーブやスパイス等をトッピングしたら完成。

    脇田香織

    瓦そば

    柿原

    山口県の名物『瓦そば』我が子が大好きでよく作ります！ホットプレートで作れば家族みんなで食べれます。お好みでもみじおろしを入れて食べても美味しいです。

    作り方

    ①牛肉を甘辛く炒める（醤油、砂糖、みりん）

    ②錦糸卵を作る。

    ③茶そばを茹でる。

    ④茶そばを焼き色がつくまで焼く。

    ⑤彩よく盛り付ける。

    柿原麻奈美

    大豆のドライカレー

    勢田

    【材料】

    ・にんじん・たまねぎ・お好きなきのこ・大豆・トマト・ひき肉・カレールー・にんにく・しょうが

    【作り方】

    ❶野菜は全てみじん切りにする。（ブンブンチョッパーを使うとすごく楽です！）

    ❷玉ねぎ、にんじん、ひき肉をにんにく、しょうがと一緒に油で炒める。火が通ってきたらトマトも入れる。（面倒な時は全部一緒に炒めても全然問題ない気がします^ ^）

    ❸火を切って、みじん切りにしたカレールーを入れて混ぜます。また火にかけて水分がとんだら完成です！

    【ポイント】

    ⭐︎私自身あまりトマトが得意ではないので、トマトの皮を剥いてから入れたらそんなに気にならなかったです！苦手な方は剥いてみてもいいかもしれません^ ^⭐︎そんなに工程がなく、迷ったら全部入れてしまってもそんなに問題がないので、時間がない日におすすめです✨⭐︎カレーなので季節の野菜を入れてもとっても美味しいと思います！

    勢田佳央

    とろろ蕎麦

    とろろそば

    とろろと蕎麦が好きなので、よく食べたくなります。夏は冷たくして、冬は温かくしていただいてます。簡単にできるのでオススメです。今回はとろろに白だしと昆布茶を少し入れて味付けをしました。とろろに味がついていたので、麺つゆも少しで食べれました。

    家にオクラもあったので、オクラとネギと黄身、刻み海苔を乗せて頂きました。

    納豆やキムチなども一緒に食べてもおいしいと思います！

    作田誉枝

    おからの卵ケーキ

    勢田

    〈材料〉おからパウダー、パルスイート、卵、ヨーグルト、バニラエッセンス、ベーキングパウダー、牛乳

    〈作り方〉

    ①おからパウダー、パルスイート、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

    ②卵、ヨーグルト、牛乳、バニラエッセンスを加えて、混ぜる。

    ③耐熱容器に生地を入れて、電子レンジで600Ｗ、3分30秒加熱する。

    ④粉糖をかけて完成！

    カロリーが低く糖質も少ないのでダイエット中でも罪悪感なしで食べられます。

    甘さが足りない時はちみつやシロップをかけるともっとおいしくなってオススメです♪

    山本日向子

    鮭とほうれん草のクリームパスタ

    かと

    クリームパスタが好きなのですが、その中でも好きな具材の組み合わせです。今回は豆乳で作ってみました！

    【材料】2人分

    鮭　2切（150gくらい）、ほうれん草　1束（100gくらい）、スパゲティ　2束、牛乳または豆乳　200ml、水　100ml、固形コンソメ　1個、薄力粉　大さじ1、バター　10g、塩胡椒　少々

    【作り方】

    1. 鮭を一口大に切り、ほうれん草を下茹でしてアクを取る
    2. 鍋にたっぷりのお湯と塩を入れてスパゲティを表示分より1〜2分早めに茹でる
    3. フライパンにバターをひいて鮭を焼く
    4. 鮭に火が通ったら、薄力粉を入れて少しずつダマにならないように牛乳（豆乳）を入れて混ぜる
    5. コンソメと水を入れて火を通す
    6. 早めにあげたスパゲティとほうれん草を入れる
    7. 塩胡椒で味を整えて完成⭐︎

    加登琴恵

    厚揚げと山芋の和風グラタン

    中川

    ◎材料（1人分）

    ・厚揚げ  60g（約1/4個）・山芋 200g　・きのこ（しめじや舞茸）小さいのを4～5房　・麺つゆ 大さじ1と1/2　・グラタン用チーズ　・ちりめん  好みの量、 あれば青ネギ、海苔

    ① 厚揚げを小さく切って、耐熱皿に並べる。

    ② きのこも①に並べる。

    ③ 山芋をすりおろして麺つゆとよく混ぜる。

    ④ ③を②にかける。

    ⑤ ④にちりめんとチーズを乗せる。

    ⑥ オーブントースター220度で10分焼く。

    焼け加減が足りないようでしたら、数分時間を足してみます。最後に海苔と青のりを散らします。混ぜてかけて焼くだけなので簡単です。厚揚げ使用で低カロリー。山芋の栄養でスタミナアップにも良いです。

    中川かおり

    大豆入りミートスパゲティ

    高橋

    ○材料

    ひき肉、玉ねぎ（みじん切り）、トマト缶、トマト缶、大豆（水煮）、調味料（コンソメキューブ、ウスターソース、ケチャップ）、塩コショウ、オリーブオイル

    ○作り方

    フライパンにオリーブオイルをひき、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩こしょうを入れて炒めます。火が通ったら大豆、トマト缶、調味料を加えて煮詰める。ゆでたスパゲッティにソースをかけ出来上がりです。お好みで粉チーズ、パセリをまぶすのも良いですね！

    高橋美奈子

    卵巾着煮

    福本

    油揚げ　2枚

    卵　　　4個

    ⭐︎煮汁

    水　　　200ml

    酒　　　大さじ1

    みりん　大さじ1と1/2

    しょうゆ　大さじ1

    和風顆粒だし　小さじ1/3

    ①油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取り、半分に切って袋状に開く。

    ②卵を油揚げの中にそっと入れて、つまようじで口を留める。同様に4つ作る。

    ③鍋に⭐︎を入れてひと煮立ちさせ、②の口を上にして入れ、蓋をして弱火で6分煮る。

    上下を返して蓋をし、火を止める。粗熱がとれるまで置く。

    火を止めて粗熱をとることにより、卵の黄身がかたくなりにくく、油揚げがしみしみになり、美味しく仕上がります。簡単で保存も出来るので、あと一品欲しい時にいかがでしょう♡

    福本美花

  • 職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，４

    職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，４

    いろんな麺料理や大豆料理を紹介しています。

    家庭ごとにポイントや味つけが違いますね！豆腐を使ったおやつも美味しそうですよ。参考にしてくださいね☆

    大豆入り炊き込みご飯

    古川

    材料　　・米3合　・大豆水煮100g　　・桜えび10g　　・しらす20g

    調味料　・塩小1　　・醤油小1　　・ 酒大2

    作り方

    米を洗って、3合の目盛りに合わせて、水を入れ、そこに、大豆、桜えび、しらす、調味料を入れて炊きます。炊きあがったら、軽くまぜて、器に盛り付ければ、出来上がりです。

    桜えびとしらすに塩味があるので、調味料は、控えめで大丈夫です。簡単に調理できて、たんぱく質とカルシウムが、たくさん摂れて、美味しく頂けます。ひじきや、塩昆布、にんじん、ごぼうなど、違う食材を入れても、いろいろな味が楽しめます。

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    もちふわ豆腐ドーナツ

    塩飽

    ☆作り方☆

    １，ボウルに豆腐90ｇを入れて形が無くなるまで混ぜる。

    ２，米粉50ｇ、甜菜糖10ｇ、片栗粉10ｇ、ココアパウダー10ｇ、ベーキングパウダー2ｇを1.の中に入れてよく混ぜる。

    ３，クッキングシートの上に6～7個丸くまるめて円状に置く。

    ４，ふんわりラップをかけて電子レンジで600w 1分半加熱する。

    ５，お好みできな粉やココアパウダーをかけて出来上がり。

    メープルシロップやチョコソースを付けても美味しいです。卵も小麦粉も使ってないグルテンフリードーナツです！アレルギーおやつ、ダイエットおやつにオススメです！

    塩飽悠姫

    肉うどん

    田中

    ①豚肉、えのき、にんじんを水、醤油、砂糖で甘辛く煮る。

    ②うどんスープにうどんを入れ、①とネギ、ワカメなどをお好みでのせる。

    ぱぱっと作りたい時、手軽においしくできるメニューです。豚肉には疲労回復効果があり、これからの季節にもおすすめ！うどんスープの素を使うことで簡単にできます。①の煮汁も入れると、旨みが増します♪

    田中美帆

    高野豆腐の玉子とじ

    園長先生
    園長材料

    たんぱく質やカルシウムの多い高野豆腐を美味しく食べましょう。

    野菜や鶏肉も入っているので栄養満点です。玉子でとじると食べやすく、ご飯にかけてどんぶりにしても美味しいです。

    簡単で短時間で作れるのでぜひ、作ってみてくださいね！給食でも出るメニューです。

    ◎材料

    高野豆腐　鶏肉、玉ねぎ、しめじ、人参、絹さや、玉子２個

    ◎作り方

    材料を小さく切って鍋に出汁を入れて、鶏肉、玉ねぎ、人参、高野豆腐を入れて煮る。煮えたら、絹さやも入れて火を通す。玉子は２個混ぜて鍋に入れて好みで半熟、固めなどにして火を止める。

    藤井資恵

    醤油ラーメン

    安田良美

    私の好きな麺料理は醤油ラーメン(中華そば)です。手作りで作ると思うと難しそうに感じるかもしれませんが家にある材料でおいしく作れます！スープはいりこと昆布で出汁をとり、そこに料理酒、鶏ガラスープの素、醤油、ごま油を入れます。お好みでオイスターソースを入れてもおいしいです♪そこへ別ゆでしておいた中華麺を入れたら完成です。

    醤油ラーメンには色々な野菜が合うのですが、今回はコーンともやしの野菜炒め(シャキシャキくらいの炒め具合が好きです♪)とわかめ、ネギ、そしてちょうど旬のたけのこをもらったので手作りメンマにしてのせました！メンマも水煮にしたものをスライスしてごま油で炒め、鶏ガラスープ、醤油、みりん、料理酒で煮込むと簡単にできるのでぜひやってみてください☆
    安田良美

    明太豆腐グラタン

    坂本弥加

    【材料】

    ・木綿豆腐 １個　・無調整豆乳 150グラム　・ブロッコリー お好みで　・玉ねぎ １個　・アスパラガス 2本　・明太子 １個　・ウインナー 5本　・コンソメ 大さじ1　・塩コショウ 少々　・ピザ用チーズ 30グラム　・サラダ油 少々

    【作り方】

    1、玉ねぎは薄くスライスする。ブロッコリーも食べやすい大きさに切る。アスパラも筋を取って食べやすい大きさに切る。

    2、1の野菜をフライパンに油を入れて炒める。

    3、ボールに豆腐、豆乳、コンソメ、明太子、片栗粉を入れて混ぜておく。

    4、3のソースを2に加えて全体を混ぜ合わせて耐熱皿に入れる。

    5、チーズをのせたらトースターで200℃にし、表面がこんがりになるまで焼く。

    豆腐を入れることによって満腹感がとても出ます！またヘルシーたけど材料を変えたり味を少し変えてみることでまたアレンジもできてとても美味しく簡単にできます！ぜひ作ってみてください。

    坂本弥加

    和風スパゲティ

    豊島

    【材料】

    しめじ、舞茸、エノキ、エリンギ、厚切りベーコン

    材料をオリーブオイルで炒めて、醤油とみりん、顆粒だしで味付けしています。私はきのこが好きなのできのこたっぷりパスタにしましたが、冷蔵庫にある野菜で作る事が出来るので、お昼ご飯にぜひ作ってみてくださいね。

    豊島昌代

    豆腐の温野菜　あっさり味

    堀

    材料…豆腐　・挽き肉　・人参　・ピーマン　・もやし　・塩コショウ　・ポン酢

    作り方…豆腐は好みの大きさに切り、水気を切っておく。人参、ピーマンは千切りにする。フライパンに油なしで挽き肉を炒める。火が通ったら野菜を入れて炒める。塩コショウをする。豆腐を皿に盛り豆腐の上に野菜を好みでのせて食べる前にポン酢をかけていただく。

    冷たい豆腐と温かい野菜がやみつきになります。これからの季節にぴったりだと思います。作って見てくださいね。

    堀多美子

    焼きそば

    いがみ

    【材料】キャベツ、玉ねぎ、人参、ピーマン、豚肉、焼きそばの麺

    【作り方】切った野菜と豚肉をフライパンで炒めて一度お皿に取り出す。

    焼きそばの麺を袋に入ったまま電子レンジで1分温める。その麺をフライパンに入れてほぐして少し焼いてから、具材と混ぜて味付けをします。最後に青のりをかけて出来上がり！鰹節をかけることもあります。

    もやしやきのこなど、残った野菜でも手軽に作れて便利です。私は具材が大きいほうが食べ応えがあって好きです。あと、半熟の目玉焼きを乗せて食べるのも好きです！タンパク質もとれておすすめです。

    意加美友希

    Part、５に続く・・・

  • 職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，３

    職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，３

    お肉、おさかな、野菜など、苦手なものもどうしたら食べてくれるかと悩まれてるご家庭もあると思います。

    無理強いせず、小さく切ったり、練り込んでみたり、味つけを変えたり、食べる環境を変えたり（お弁当箱に入れるなど）と、いろいろ工夫されていることでしょう。作った料理を少しでも子どもたちが喜んで食べてくれると嬉しいですよね。

    野菜たっぷりナポリタン

    杉野

    ＜材料＞

    スパゲッティ・パプリカ・人参・玉ねぎ・ウインナー・塩胡椒・ケチャップ・牛乳田・粉チーズ

    普通ナポリタンと言えば、大きめのお野菜が入っていますが、少し小さめに切る事で、野菜が苦手なお子さんでも食べやすいナポリタンにしました。

    子どもも大好き！野菜たっぷりナポリタン！

    杉野花梨

    カレーうどん

    希恵

    私が好きな麺類はカレーうどんです。

    家で作る時は、肉じゃがからカレーになり、シメはカレーうどん！という流れが多いです。肉じゃがからアレンジして作るカレーうどんは、出汁が効いていて、美味しいです。

    ◯作り方

    肉じゃがの具材は牛肉、じゃがいも、にんじん、スナップエンドウ。

    味付けは醤油、みりん、酒、砂糖と出し汁。

    煮詰めた後に、火を切って少し置いておくと味が染みて美味しいです。

    肉じゃがを堪能した後に、肉じゃがにカレールーと出し汁、うどんを入れて完成です。

    吉田小百合

    おからサラダ

    柴田

    ①お好みの具材を用意してカット・下ごしらえをします。

    ポテトサラダの具材が合います。今回はきゅうり、にんじん、ハム、新玉ねぎを入れました。

    ツナやコーン、ゆでたまごなど好きな具材を入れてみてください。

    ②おからを準備します。今回はスーパーで生おからを購入しています。牛乳を少し入れるとしっとりしてたべやすくなります。

    お豆腐屋さんのおからも美味しいですが、最近はおからパウダーもスーパー見かけます。牛乳やヨーグルト、豆乳などで水分を加えることでしっとりして美味しくなります。

    ③おからと具材を混ぜ合わせ味付けをします。

    マヨネーズ、ドレッシング（シーザーサラダ）

    塩胡椒で味付けしました。隠し味で練乳も少し入れています。マヨネーズなどの酸味が練乳でまろやかになって子どもでも食べやすくなります。

    盛り付けて出来上がり。我が子もよく食べています。もう1品におすすめです。

    柴田友子

    ねばねばうどん

    山口

    材料はシーチキン、オクラ、ねぎ、長芋、かつお節、のり、卵。

    調味料は麺つゆ、ごま油です。

    長芋をたっぷり入れてしっかり混ぜて食べました。ごま油の風味がいいのと、長芋とオクラのねばねばがとても美味しくていくらでも食べれます。

    材料にとろろ昆布も入れました。

    山口陽子

    鶏肉と大豆のトマト煮込み

    竹下

    材料…鶏もも肉、大豆、玉ねぎ、にんにく、薄力粉、塩胡椒、オリーブオイル、パセリ

    （★料理酒、カットトマト缶、ケチャップ、塩、コンソメ、水）

    １．玉ねぎは薄切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除きみじん切りにする。

    ２．鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。塩こしょうをふる。薄力粉を薄くまぶす。

    ３．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。鶏肉の皮目を下にして入れて焼き色がつくまで焼く。裏に返し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

    ４．★を加えて煮立ったら大豆を加えてふたをし、弱火で10分ほど煮る。ふたを取り、中火にし、水分を飛ばしながら煮る。

    ５．器に盛り、パセリをちらす。

    竹下歩乃香

    塩ラーメン

    上本

    テレビで見た最近お気に入りの「サンドウィッチマン絶賛の簡単塩ラーメン」です。

    〈材料〉

    ・中華だし…小さじ1　・和風だし…小さじ1　・塩…小さじ1弱　・ごま油…小さじ1　・柚子胡椒…小さじ1/2　・お湯…450ml　具材はもやしやネギなどお好みでOK

    〈作り方〉

    ・トッピングの材料を用意しておく。

    ・ラーメン鉢の中で中華だし、和風だし、塩、ごま油、柚子胡椒の分量を全て混ぜ合わせる。

    ・たっぷりのお湯で麺を茹でる。

    ・麺を茹でている間に、沸騰したお湯をラーメン鉢に入れ、よく混ぜてスープを作る。

    ・茹であがった麺をしっかり湯切りしてスープと合わせる。

    ・トッピングをのせたら完成！

    今回は煮卵、鶏ハム、スナップエンドウ、もやしをトッピングにしました。麺はサリ麺を使いました。塩や柚子胡椒はお好みで♡私は柚子胡椒が好きなので、塩を少なめ、柚子胡椒多めにして食べます♪

    上本綾子

    豆腐とアボカドのやみつきサラダ

    黒木

    簡単に作れるおかずです。

    豆腐とアボカド、あとは家庭にたいてい常備されている調味料があれば   パッと作れるサラダ。ごま油や和風出しが香る、無限に食べられそうな味わいですよ。

    材料（2人分）

    アボカド １個、絹ごし豆腐 半丁、きざみのり(お好みで)

    A

    ごま油・・・大さじ２、しょうゆ・・・大さじ1、和風だしの素・・・小さじ２

    １、ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせます。

    ２、アボカドを加えてさらに混ぜたら、豆腐を入れて優しく全体を和えます。

    ３、お好みできざみのりを散らします。

    黒木 環江

    冷やし担々麵

    BQ3

    〇材料

    ・中華麺1玉　・ひき肉100ｇ　・牛乳or豆乳(冷たいもの)350ml　・味噌大さじ1　・めんつゆ70ml　・ラー油大さじ1　・ごま油大さじ1

    オススメトッピングは万能ねぎや白ごま

    ①ごま油でひき肉を炒めます。

    ②ひき肉に味噌を入れて炒め、馴染んだら火を止めます。

    ③器に牛乳or豆乳、めんつゆ、ラー油を入れて混ぜます。

    ④中華麺を茹でてザルにあげ、冷水で冷やして水気を切ります。

    ⑤器に麺とスープを盛って肉味噌をのせて完成です。

    辛いものが大好きなので、夏になるとたまに作って食べます。

    宮植美晴

    麻婆豆腐

    桒田

    【材料】

    豆腐（絹）2丁、合挽肉 100g、麻婆豆腐の素、たけのこ、ネギ

    １，合挽肉を炒めたあと、たけのこを加えて炒める。

    ２，麻婆豆腐の素、水、豆腐を入れてひと煮立ちさせる。

    ３，いったん火を止め、トロミ粉を少しずつ入れる。

    ４，ネギを加えて完成✨

    ☆たけのこの時期で、色んな食べ方を探していた時に「麻婆豆腐に入れたら美味しそう！」と思って入れてみました。食感が出て麻婆豆腐にも合い、とても美味しいです。

    桒田祐衣

    Part，４へ続く・・・

  • 職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，２

    職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，２

    春が過ぎ、もうすでに夏の暑さが近づいてきているように感じます。本格的に夏が来る前に早寝早起き、朝ごはんをしっかり食べて、こども園で遊ぶ！という生活習慣を整えていきたいものですね。

    豆腐のココアケーキ

    美樹

    材料（1台分（直径15cm丸型））

    ホットケーキミックス 200g・卵(Mサイズ) 1個・絹ごし豆腐150g・バター　20g・牛乳　60ml・砂糖　30g・ココアパウダー　大さじ3

    【作り方】

    準備➡ホットケーキミックスとココアパウダーを合わせておく。豆腐は泡立て器で滑らかにしておく。

    １，ボールに卵を入れてほぐし、牛乳・砂糖・豆腐を入れて泡立て器でよく混ぜる。そこにホットケーキミックス(ココアパウダー合わせたもの)を加えて混ぜる。溶かしたバターも加えてしっかりと混ぜる。

    ２，容器に、①の生地を6分目まで入れて、予熱しておいた180°Cのオーブンで約20～25分焼く。串をさして、生地がつかなければ焼き上がり。網の上にとって冷ます。

    ３，お好みで飾り付けをする。

    藤井美樹

    焼きうどん

    城戸

    作り方

    1.人参、キャベツ、ピーマン、豚肉を切ります。

    2.煮えにくい食材から炒めていきます。

    3.火が通ったらうどんを入れて炒めます。

    4.ソース（お好みソース）をいれます。

    5.盛り付けをして完成です。

    野菜も沢山とれて簡単に作ることができます。彩りもよく美味しく出来上がりました。

    城戸南美

    そばサラダ

    齋藤

    乾そば　　(半分に折って茹でる)

    玉ねぎ　　(薄くスライスして水にさらす)

    きゅうり　(千切りして塩もみ)

    カニかま　(ほぐす)

    貝割れ　　(適当な長さに)

    和風ドレッシングにワサビをたっぷり混ぜる簡単そばサラダの出来上がりです✨

    斎藤美津子

    豆腐のフワフワお好み焼き

    Screenshot

    材料：　豆腐、キャベツ、ねぎ、もやし、豚肉、卵、お好み焼き粉、お好みソース、かつお節、青のり

    作り方

    ①豆腐は水切りてておく

    ②キャベツは千切り、ねぎは小口に切る

    ③ボールに材料を入れて混ぜておく

    ④油をひいたフライパンでこんが焼く

    ポイント➡両面をよく焼くことで中がフワフワで外側はカリッとなります。今が旬の筍も添えました。

    村上恭子

    盛岡冷麺

    坂本麻美

    モチモチした食感が好きで、暑い夏にはよく作ります♪

    今回具材には、もやし、きゅうり、ミニトマト、水菜、ゆでたまご、チャーシュー、カニカマ、白菜キムチを使っています。

    上にのせる具材はいつも同じではなく、色々と変えて、具沢山にして作っています。（豚の冷しゃぶをのせるのもオススメです♡）今回はカリカリに焼いた豚バラ肉と、キムチなどを一緒に野菜に包んで食べる、サムギョプサルと、チュモッパ（韓国風おにぎり）も一緒に作ってみました♡

    坂本麻美

    厚揚げと小松菜のツナ炒め

    松浦

    作り方

    １.厚揚げを短冊に、小松菜を３センチ程に切ります

    ２.フライパンにツナの油を熱し、厚揚げを入れ焼き色がついたら、小松菜の茎を加えて炒めます

    ３.しめじ、小松菜の葉先、ツナを入れ、塩コショウをして炒め合わせ奥に寄せます

    ４.あいたフライパンの手前に溶きたまごを流し入れ、半熟状になったら全体を軽く炒め合わせます

    ツナの油を使って具材を炒めることで、ツナの旨みを余さず活用できます

    松浦睦美

    ちゃんぽん麺

    久美子

    豚骨ラーメンが好きでよく食べていましたが、最近は麺と一緒にたくさん野菜が摂れるちゃんぽん麺を食べるようになりました。

    季節の野菜を入れて楽しんだり、冷蔵庫にある使い残しの野菜を入れて消費したりしています。

    カット野菜やシーフードミックスで時短も可能です。

    材料:　豚バラ、キャベツ、人参、もやし、スナップエンドウ、エビ、イカ、コーン、かまぼこ、冷凍庫で残っていたミックスベジタブル、太麺、ちゃんぽんストレートスープ

    藤井久美子

    そうめん

    鳥越

    トマト、きゅうり、ツナを使って具材たっぷりで作りました。めんつゆ、ごま油を使って味付けをしました。暑い日に冷たくてぴったりなメニューです。

    鳥越愛未

    お揚げさんのお宝煮

    画像1福田

    油揚げを袋状にして中に挽肉，野菜等の具材を詰め出汁で煮込んだ巾着煮です。

    お宝煮は「中身は何かな」と楽しみのある料理です。

    【材料】油揚げ2枚，シュウマイ4個，ウインナー４本，ブロッコリー， 人参，だしパック1，醬油小さじ1，みりん小さじ1

    【作り方】鍋に水 400 ㎖とだし１パックを入れ火にかけます。沸騰したら中火で３分煮出し， パックを取出します。油揚げを半分に切って袋状にして中に具材を入れて油揚げの口を 縫うように寄せてようじで止めます。鍋のだし汁に醬油，みりんを入れひと煮立ちさせ 油揚げの口を上にして３分煮込み火を止めて味をしみこませます。( 煮込む時間は中身 の具材に合わせます。)

    ※材料は，好みのもので出汁もコンソメで洋風に又中華だしを使ってもおいしいです。

    福田薫

    Part，３へ続く・・・

  • 職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，１

    職員が麺料理、大豆料理を作りました♪Part，１

    子どもたちが好きな麺料理と大豆料理のどちらかを選んで職員が作りました。家庭での献立の参考になればいいなと思います。

    冷やし中華

    安田悦子

    暑い夏には食べたくなる冷やし中華！色々なトッピングができるのが楽しいですよね。10品のトッピングと薬味もプラスしました。

    （作り方）3人分

    ①錦糸卵は卵3個に白だし少々砂糖小さじ1入れて薄焼きして細切りにする。

    ②椎茸は3個を細切りにしてみりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1いれて煮る。

    ③鶏むね肉はフォークで穴をあけてレンジでチンする。（サラダチキン使ってもOK）

    ④他のは具材はお好みの量と切り方にする。

    ⑤たれは酢、醤油、水、胡麻油、砂糖、レモン汁、しょうが、鶏ガラスープをお好みで調整する。

    （材料）

    きゅうり1本、トマト1個、ハム3枚、おくら3本、卵3個、カニカマ6本、鶏むね肉９０g、えび（小ぶりなもの）6尾、椎茸3個、中華麺３玉、わかめ、レモン、みょうが、しょうが、しそ

    安田悦子

     

    大豆と鶏の手羽先煮

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    大豆の水煮と鶏の手羽先を使い、短時間にできる一品です。

    手羽先は、一度さっと茹でて使います。

    味醂、砂糖、醤油、生姜を入れて１５分中火で煮ると出来上がりです。

    忙しい時におすすめです。とても美味しいです!!

    貞本英子

    サラダうどん

    永井

    野菜が多すぎてうどんが見えませんが、うどんです。

    冷たいうどんにレタス、プチトマト、紫玉ねぎ、きゅうり、サラダ春菊、ブロッコリースプラウト，サラダチキンをのせました。

    味は、麺つゆと好みでマヨネーズやドレッシングをかけます。

    サラダチキンは、鶏胸肉を白だし、オリーブオイル、レモン汁たっぷりにつけて作りました。レモン汁をたっぷり入れたので、肉がレモン風味で美味しかったです。

    サラダ春菊がスーパーに売っていたのでのせてみました。アクセントになって美味しかったです。

    娘たちは、サラダよりもサラダうどんにすると喜んで野菜をたくさん食べるのでよく作ります。

    サラダチキンではなく、シーチキン、豚しゃぶ、カニカマ，えび、豆腐，キムチ、納豆なんでもあいます。温玉のせも美味しいです。

    野菜もなんでもOKです。家にあるもので。アボカドは、おすすめです。

    永井麻由美

    厚揚げとアスパラの味噌炒め

    池田

    ◯レシピ

    厚揚げ、アスパラ、片栗粉、生味噌大さじ1.5、甘酒大さじ1.5

    ①厚揚げに片栗粉をつけて油で焼く

    ②アスパラを①に入れる

    ③生味噌と甘酒をいれて炒める

    ④できあがり

    こんがり焼けた味噌の香ばしさと、甘酒のほのかに感じる甘さ。外はカリッと、中はフワフワの食感で美味しいです。自分で手作りした味噌を使用しました。

    池田さとみ

    豆腐ハンバーグ

    佐藤

    作り方

    ひじき・豚ミンチ・玉ねぎ・片栗粉・塩コショウ・卵・生姜をこねて焼きました。

    ソースはしいたけ・えのき・醤油・みりん・料理酒・砂糖・水を入れて煮て、最後に水溶き片栗粉を入れました。最後に大根おろしと大葉をそえました！

    アピールポイントは豆腐やひじきその他の野菜もたくさん入っていて栄養満点です！

    佐藤朝香

    あんかけ焼きそば

    中嶋

    作り方

    ①野菜・豚肉を一口大に切っておきます。

    ②焼きそばの麺は中火のフライパンで時々ほぐしながら両面を焼きます。

    ③別のフライパンにごま油をひき中火にかけ、豚肉やエビを先に炒めます。火が通ってきたら野菜も炒めます。

    ④ある程度炒まったら、水・醤油・砂糖・中華スープの素・生姜(お好みで)・塩コショウを加えて蒸し煮にします。

    ⑤全体がくたっとしてきたら火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れます。

    ⑥両面がぱりっと焼けた麺をお皿に移し、上からあんをかけて完成です。

    今回は、野菜にキャベツ・人参・大根・もやし・青梗菜、また菌類にしいたけを使用しましたが、冷蔵庫に余った食材で簡単に中華が楽しめる1品です。麺にもあんがからまるのでとても食べやすいです。

    中嶋寛子

    大豆の五目煮

    山田

    材料:乾燥大豆・干し椎茸・ごぼう・人参・こんにゃく

    作り方

    ①大豆は洗って水につけて一晩おき、アクを取りながらやわらかくなるまで煮ておく

    ②干し椎茸は水でやわらかく戻し、汁は取っておく

    ③材料は大豆の大きさに切り、椎茸以外は下茹でしておく

    ④鍋に材料と椎茸の戻し汁と水を加えて(材料がかぶるくらいまで)野菜がやわらかくなるまで煮る

    ⑤砂糖、醤油、みりんで味付けし煮汁が少くなり全体につやが出てきたら出来上がり。

    コトコト煮込むだけで栄養満点!!　多めに作っておくと常備菜としても重宝しますよ!!

    山田惠子

    春雨入りプルコギ

    木村

    【材料】

    ・春雨(マロニーでも○)・牛肉・玉ねぎ・人参・もやし・ニラ・しめじ・にんにく・旬なのでスナップえんどう・調味料（しょうゆ・砂糖・ごま油）

    【作り方】

    ①野菜はせんぎりや食べやすい長さに切る。春雨は茹でて、食べやすい長さに切る。

    ➁油で牛肉とみじん切りにんにくを炒め、野菜を入れやわかくなったら春雨と調味料を加える。全体をまぜあわせ火を通す。

    ※大人用ならコチュジャンをいれるとさらに本格的になります。※今回は旬の野菜スナップえんどうを入れ、とても甘みもあり、シャキシャキでおいしかったです。苦手な野菜(ピーマンやなすなど)をいれても食べやすいです。※春雨が味を吸ってたくさんの野菜をいれても美味しく食べれますよ！

    木村真弓

    親子うどん

    河相

    ⭐︎作り方⭐︎

    ・人参、玉ねぎは千切りに、えのきだけは、３センチ位に切る。

    ・わかめは水で戻しておく。

    ・鶏肉、人参、玉ねぎ、えのきだけを炒め、出汁を入れてみりん、醤油で味付け。

    ・卵をといて入れます。

    ・うどんを入れた器に入れ、わかめをのせたら出来上がり(^^)

    クッキングでも作ったことがあり、「なんで“親子”うどん」って言うのかな⁇と子どもたちと考えながら楽しく作ったことがあります。子どもたちが食べやすく、大好きなうどんで、簡単に作れるのがポイントです！

    河相千尋

    Part，２へ続く・・・

  • 収穫の喜び／旬のおいしさを味わう（ほしぐみダイヤ4歳児）

    収穫の喜び／旬のおいしさを味わう（ほしぐみダイヤ4歳児）

    大津野こども園の畑には、今が旬のスナップエンドウやさやえんどうがたくさん実っており、各クラス順番に収穫をしています。

     

    ほしぐみダイヤ（４歳児）も、自分のハサミを持っていざ畑へ！葉っぱやツルの間に、たくさんのエンドウ豆を発見しました。上手になったハサミを使って茎の部分を切り、自分で収穫します。

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    ＜ねらい＞

    ・野菜や果物の成長の過程に興味をもち、収穫を喜ぶ。

    ・収穫を通して色、形、数量などの違いに気づき発見を伝え合う。

    ・自分たちで収穫したものを食べる喜び、旬のおいしさを味わう。

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    「これはまだ赤ちゃん（小さい）から切らない方がいいかな？」「これは大きくておいしそう！」「あんな高いところにもある。どうやったら取れるかな？」など、子どもたちなりに考えながら収穫する様子が見られました。

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    「先生見て！取れたよ。」「こんなにいっぱい！」「これ、おもしろい形～♪」エンドウが取れると、みんなうれしそうに見せてくれました。

     

    エンドウの収穫をしていると、畑に実っている他の野菜にも興味が広がりました。アスパラやいちごも見つけて収穫しました。「おいしそう。」「早く食べたいね。」「なんだかおなかが空いてきちゃった。」

    ブログアスパラ
    ブログいちご
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    収穫したエンドウは給食の先生が煮付にしてくれ、給食と一緒においしくいただきました。普段、豆を食べるのが苦手な子も、自分から食べてみようとしていましたよ。「今日の豆はおいしい！」「これなら食べられる。」「甘くておいしいね。」「おかわりがしたい！」「これ、ぼくが取ったエンドウかな？」など、口々に感想を言いながら、みんなで旬のおいしさを味わいました。

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    ブログ食事
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    これからも様々な菜園活動を通して、好きなもの、食べたいものが増えていくよう取り組んでいきます。

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